Issue link: https://www.cominghomemag.com/i/1249731
Monkey Bread With a Hawaiian Twist From Laura Kniffin Associa Hawaii Honolulu, HI Serves 12 — 16 Ingredients Directions: Qty 1 can ������������������������� Refrigerated Biscuits (contains 4 biscuits) 2 tsp �������������������������������������������������������������������������������������� Cinnamon 1 cup ���������������������������������������������������������������������������������������������� Sugar 1 cup ������������������������������������������������������ Macadamia Nuts, chopped ¾ cup ������������������������������������������������������������������������������������������� Butter • Preheat oven to 350 and grease Bundt pan with a non- stick cooking spray� • Sprinkle ½ cup chopped macadamia nuts on the bottom of the pan� • Divide the 4 biscuits and cover them in the cinnamon and sugar mix� • Melt butter� Add cinnamon to taste� Pour on top� • Bake as instructed on the biscuit package� Bluebey Lemon Cesecake From Kia Benion Associa Home Office Dallas, TX Serves 10 Ingredients Directions: Qty 34 oz ����������������������������������������������������������������������������� Cream Cheese 1 cup ���������������������������������������������������������������������������������������������� Sugar 3 ������������������������������������������������������������������������������������������������������� Eggs ¼ tsp ����������������������������������������������������������������������������� Vanilla Extract 2 Tbsp ����������������������������������������������������������������������������� Lemon Juice 1 Tbsp �������������������������������������������������������������������������������� Lemon Zest 1 cup ������������������������������������������������������������������������������������ Blueberries ¼ cup �������������������������������������������������������������������������������������������� Sugar 2 Tbsp ������������������������������������������������������������������������������������������ Water ½ tsp ���������������������������������������������������������������������������������� Lemon Zest ⅛ tsp ����������������������������������������������������������������������������� Vanilla Extract 8 oz �������������������������������������������������������� Graham Crackers, crushed 4 Tbsp �������������������������������������������������������������������������� Butter, melted • Preheat oven to 350� Combine crushed graham cracker and melted butter� Press mixture into base of springform pan� Bake for 10 minutes, until golden brown and set� • Combine cream cheese and sugar� Add eggs one at a time until fully incorporated� Add vanilla, lemon juice and 1 Tbsp of zest� • Oil sides of springform pan, transfer cream cheese mixture� Fill a separate oven-proof dish with water� Place on the lowest rack of the oven� Place cheesecake on the rack directly above the water� Bake for 1 hour� • In pot over medium heat, combine blueberries, sugar, water, ½ tsp lemon zest and vanilla� Allow to cool down until all sugar is melted and liquid becomes syrup like viscosity� Remove from heat and set aside to cool� • When cheesecake has finished baking, remove from oven and place on cooling rack� Allow to cool completely, about 1 hour� Slide a knife around the perimeter of the springform pan (between the cake and pan) to loosen� Then remove springform pan� • Top with blueberry compote� Cover and refrigerate a minimum of 4 hours before serving� Texas Set Cake From Denise Moore Kramer-Triad Management Group Troy, MI Serves 18 Ingredients Qty For the cake: 2 cups ��������������������������������������������������������������������� All-Purpose Flour 2 cups ������������������������������������������������������������������������������������������� Sugar 1 tsp ���������������������������������������������������������������������������������� Baking Soda 1 cup ������������������������������������������������������ Salted Butter or Margarine 4 Tbsp ������������������������������������������������������������������������������������������ Cocoa 1 cup ���������������������������������������������������������������������������������������������� Water ½ cup ������������������������������������������������������������������������������������ Buttermilk 2 ������������������������������������������������������������������������������������������������������� Eggs 1 tsp ������������������������������������������������������������������������������� Vanilla Extract For the frosting: ½ cup ������������������������������������������������������������������ Butter or Margarine 1 tsp ������������������������������������������������������������������������������� Vanilla Extract 1 lb� ���������������������������������������������������������������������������� Powdered Sugar 4 Tbsp ���������������������������������������������������������������������������������� Buttermilk 4 Tbsp ������������������������������������������������������������������������������������������ Cocoa Directions: • Preheat oven to 350� • Bring cocoa, water and butter to a boil in a saucepan� • Mix together dry ingredients (flour, sugar and baking soda) in a large bowl� • Carefully add hot liquid to dry ingredients and mix together� • Add buttermilk, eggs and vanilla next� Mix well until fully incorporated� • Carefully pour batter into 11x17 jelly roll pan or cookie sheet with a rim� • Bake until cake springs back when touched, about 15–20 minutes� • For the icing, combine butter, vanilla, powdered sugar, buttermilk and cocoa in a saucepan� • Heat icing on low until melted� It will thicken when cooled� Spread over hot cake� Variation: Sprinkle with coconut, chopped nuts or sprinkles.