Issue link: https://www.cominghomemag.com/i/1249731
From Tracye Fille Association Services, Inc. Hilton Head Island, SC Ingredients Story: Qty For the cookies: 1 cup ��������������������������������������������������������� Unsalted Butter, softened ¾ cup ��������������������������������������������������������������������� Granulated Sugar 1 ������������������������������������������������������������������������������������������� Egg, beaten ½ tsp ������������������������������������������������������������������� Pure Lemon Extract 1 tsp ������������������������������������������������������������������� Fresh Basil, chopped ¼ tsp ������������������������������������������������������������������������������������������������� Salt 1 cup ������������������������������������������������������������������������������������������������ Flour 1 ���������������������������������������������������������������������������������������������������� Lemon 1 tsp ��������������������������������������������������������������������� Pure Vanilla Extract ⅓ tsp �������������������������������������������������������������������������������� Baking Soda For the lemon glaze: 2 cups ��������������������������������������������������������������� Confectioners Sugar ⅓ cup �������������������������������������������������������������������� Fresh Lemon Juice Directions: • In a mixer, beat sugar with chopped basil and lemon zest to infuse flavors� • Add butter and cream until pale and fluffy� Add egg then lemon and vanilla extract� • Reduce speed to low� Add flour, salt and baking soda together, then add to cream mixture� • Place dough on wax paper and roll into 2 logs� • Wrap in cling wrap and freeze� • Preheat oven to 350 and use a sharp knife to slice into ¼-inch slices� • Place dough on wax paper lined cookie sheet and bake for about 16-18 minutes� • For the lemon glaze, combine confectioners sugar and lemon juice until smooth� • Spread lemon glaze on the cookies and let set for 1 hour� It was the most popular cookie we served when we owned our sandwich shop, The Purple Basil in Holly Hill, Florida. Since basil was part of our name and we used so much basil in our other recipes, I began adding fresh chopped basil to my lemon cookies. They were good, but I wanted a more pronounced basil flavor, so I started infusing it into the sugar. They were a hit! I rotated them with my other cookies (Fresh Lavender Vanilla Bean, Chocolate Chip with Fresh Mint and Fresh Cracked Espresso Sugar Cookie), but the Lemon Basil were the most requested and the ones that sold out. Lemon Basil Buer Ckies Serves 18 Desserts