Issue link: https://www.cominghomemag.com/i/1249731
From Karen Medeiros Associa Arizona Scottsdale, AZ Ingredients Qty 4-8 oz �������������������������������������������������������� Tuna Steaks, 1-inch thick 3 Tbsp ������������������������������������������������������������������������������������� Olive Oil 2 Tbsp ������������������������������������������ Fresh Oregano, finely chopped ½ tsp ������������������������������������������������������������������������� Cayenne Pepper 1 tsp ������������������������������������������������������������������������������������� Kosher Salt 4 ������������������������������������������������������������������������������������ Large Oranges 1 �������������������������������������������������������������������������������������������������������� Lime 1 Tbsp ������������������������������������������������������������������������������������������ Honey 1 �������������������������������������������������������� Jalapeño, deseeded & minced 1 Tbsp ������������������������������������������������������������������� Red Pepper Flakes ¼ tsp �������������������������������������������������������������������������������������������� Cumin Directions: • In a small bowl, mix together olive oil, oregano, cayenne and salt� • Brush the mixture over both sides of the tuna steaks� • Place the steaks in a sealed bag and marinate in refrigerator for 15 minutes or up to 3 hours� • To make the citrus relish, peel the outer skin of the oranges and limes and cut them into ½-inch pieces and combine� Set aside� • In a separate bowl, add the honey, jalapeño, red pepper flakes and cumin� • Mix the citrus relish with honey mixture then chill until ready� • Grill tuna steaks directly over medium heat (we use aluminum foil) for 4 minutes on each side� • Add relish to the cooked steaks and serve warm� Story: We serve four generations of family when my husband returns from his annual tuna fishing trip. After four days in the Pacific, his bounty yields about 80 filet loins of yellow tail and blue fin tuna. What started out as a regular extended family supper at our house is now an annual event in late July to early August. We have our parents, siblings, children and their spouses, grandchildren, nieces and nephews over to partake and share in my husband's "fishing tales" and connect with his Portuguese family history, developing new cherished memories to pass on to our children and grandchildren. Citrus-Jalapeño Tuna eaks Serves 4 — 5 Entrées